蔬菜的流通渠道直接影響菜價。

　　近日，針對60％蔬菜本土供應的廈門菜市，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從一級市場到終端市場，過半的菜價在中間商環(huán)節(jié)消耗，使得多數(shù)蔬菜批零差價比超過1：2。

　　那么，這一“滾雪球”似的流通鏈條是怎樣形成的？它有沒有可能減縮呢？

    發(fā)現(xiàn) 蔬菜的批零差價超一倍

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前島內(nèi)市民吃到的蔬菜，多數(shù)要經(jīng)過三四手的流通，而菜價在這一流程中呈現(xiàn)“滾雪球”似的上漲。

　　第一次集結(jié)

　　這幾天，雖然氣溫驟降，但位于同安的閩南果蔬批發(fā)市場仍熙熙攘攘。

　　作為一級批發(fā)市場，閩南果蔬批發(fā)市場在廈門蔬菜流通體系中充當著“樞紐”的角色。

　　記者發(fā)現(xiàn)，與島內(nèi)市場上的菜價相比，該市場的蔬菜批發(fā)價顯得相當便宜 。

　　作為該市場的負責人，邵先生每天見證一卡車一卡車的蔬菜從本地、外地運抵，又一批批蔬菜從這里批發(fā)出去。

　　“運到我們這里的蔬菜，除了本地菜農(nóng)或蔬菜基地直接送來外，大多是外地菜經(jīng)過菜農(nóng)——— 當?shù)嘏l(fā)市場——— 經(jīng)營戶，再運到我們這一市場來?！鄙巯壬嘎叮鄶?shù)蔬菜在到一級市場前，其實已流通了兩三道。

　　而每天在這里集散的蔬菜，最高峰時達到5000噸。

　　記者現(xiàn)場看到，一來自新圩鎮(zhèn)的農(nóng)婦正推著一車的白蘿卜前來批發(fā)給經(jīng)營戶，該農(nóng)婦和經(jīng)營戶談妥的經(jīng)銷價是1．3元／公斤。

　　“我們也可以直接賣到島內(nèi)，但不方便，也和島內(nèi)市場沒聯(lián)系?！痹撧r(nóng)婦說。

　　很多像上述農(nóng)婦的同安、翔安當?shù)夭宿r(nóng)，大都直接或間接送蔬菜到該批發(fā)市場，外地運抵廈門的蔬菜也直接送到這一市場，蔬菜在閩南果蔬批發(fā)市場實現(xiàn)“集結(jié)”。

    第一次進島

　　而廈門島內(nèi)蔬菜的供應，主要來自夏商農(nóng)產(chǎn)品集團有限公司旗下的廈門蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、江頭批發(fā)市場，被稱為二級市場。

　　記者了解到，除來自海滄、漳州角美的水葉菜等直接運送到這兩個二級市場外，這里的大部分蔬菜也都來源于一級市場。

　　蔬菜在進島的過程中，二級經(jīng)營戶必須向管理方、場地提供方交11％的交易費。

　　在江頭蔬菜批發(fā)市場，記者見到來自漳州的二級經(jīng)營戶老王，他常年在該市場做蔬菜批發(fā)。

　　“以前在這兩個二級市場，是賣方收7％的交易費，買方交4％的交易費?！崩贤踅榻B說，羊毛出在羊身上，費用最終都轉(zhuǎn)嫁到菜價上去，“后來干脆由經(jīng)營戶一齊交”。

　　對于這11％的交易費會不會顯得略高，據(jù)來自管理方的解釋，這一費用包括了經(jīng)營戶的攤費、市場的管理費用等，且都經(jīng)過物價局審批。

　　“整批批發(fā)過來的蔬菜中夾雜著好壞，農(nóng)貿(mào)市場等三級批發(fā)商來采購時，只挑好的”、“剩下的一些蔬菜，尤其是蔬菜品相相對不好的，都是通過低于公開價的價格，賣給一些大宗客戶，如一些大型工地或食堂等用量大戶?！崩贤踅榻B。

　　對于二級經(jīng)營商的利潤，老王給記者算了一筆賬：自己每天可以賣2000公斤左右的蔬菜，毛利潤一斤兩角，總體毛利潤不到800元；成本方面，他日均需交350元的交易費，每天雇貨車進貨的費用為150元，加上人工成本，所剩不多。

　　而一個數(shù)據(jù)直接反映了菜價在這里的提高，經(jīng)過疊加進島運輸費、交易費、二級經(jīng)營戶的利潤等后，白蘿卜在這里的公開報價是1．8元／公斤 （僅交易費就占1．6角）。

　　最后一次提價

　　從二級市場二次 “集結(jié)”的蔬菜，再流入三級批發(fā)商。

　　據(jù)記者了解，島內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場的攤點經(jīng)營者，菜源一般都來自這兩個二級市場。

　　在前埔農(nóng)貿(mào)市場，記者見到一位剛從中埔批發(fā)回來的中年男子，他向記者開玩笑，自己不能算是終端，他的妻子才是終端（因為擺攤的是他的妻子）。

　　該經(jīng)營者告訴記者，自己也曾用小貨車直接到同安的一級批發(fā)市場采購，“但來回近百公里，運輸成本很高，分攤下來，還是在島內(nèi)比較簡便”。

　　對于終端商的利潤，該男子表示，若以1．8元／公斤批發(fā)進來的蘿卜，只是毛利成本，還得除去一些根葉等，“折損下來，批發(fā)價早就超過2元”。

　　而記者注意到，前埔這一市場，白蘿卜單價普遍已是3元／公斤。按表面單價，最后一手的終端銷售提價比例最大。

　　從一級市場流入終端，單以白蘿卜為例，批零差價比已超過1∶2。

　　蔬菜的質(zhì)量、售價經(jīng)過一系列的流通環(huán)節(jié)后經(jīng)過層層加碼，必然造成價格“滾雪球”，形成所謂的“兩頭苦，中間笑”的現(xiàn)象，變成大部分菜價在中間商手里消耗。

　　困局 流通環(huán)節(jié)精簡有難度

　　那么，這一“滾雪球”似的流通鏈條，是否還有簡化空間，以進一步降低菜價？

　　具體管理島內(nèi)兩個二級蔬菜市場的系夏商農(nóng)產(chǎn)品集團有限公司。其副總經(jīng)理陳裕強認為，現(xiàn)在的環(huán)節(jié)已經(jīng)夠精簡了。

　　“如果取消江頭、中埔等二級批發(fā)市場，從閩南蔬菜批發(fā)市場等一級批發(fā)市場直接發(fā)貨給菜市場攤點，看似簡化了蔬菜轉(zhuǎn)手環(huán)節(jié)，但是其中會面臨許多問題?！标愒娬f，閩南蔬菜批發(fā)市場是產(chǎn)地市場，由經(jīng)銷大戶從中采購后投入到江頭、中埔等消費市場，這兩個市場的職能是不同的?！爱a(chǎn)地市場沒有能力在收購蔬菜的同時，再承擔消費市場分銷的職能。”

　　“我們作為‘菜籃子工程’，經(jīng)營的二級市場還需要為食品安全進一步把關(guān)?！标愒娬f道。

印證陳的這一說法的有，廈門去年曾發(fā)生農(nóng)村蔬菜由菜農(nóng)直接把田里的有毒空心菜賣到市民手里，因缺乏中間監(jiān)管，釀成中毒事件。

　　據(jù)了解，作為批發(fā)市場的主要職能，島內(nèi)的兩個二級市場，都設檢測中心對蔬菜的農(nóng)殘是否超標進行檢測。

　　“目前蔬菜生產(chǎn)基地還未完全規(guī)范，去年全國抽查，就發(fā)現(xiàn)少數(shù)問題蔬菜直接流入超市。”市貿(mào)發(fā)局副食品市場處胡衍國處長認為，這也是目前這些流通環(huán)節(jié)難精簡的原因之一，“蔬菜流入終端，再去抽檢，就比較難監(jiān)管”。

　　曙光 產(chǎn)地直銷正在增多

　　值得一提的是，隨著永輝、民興等生鮮超市的不斷“擴張”，目前島內(nèi)的蔬菜流通格局正在悄然改變。島內(nèi)的一些生鮮超市、賣場開始直接從一級批發(fā)市場進貨，甚至直接和蔬菜基地掛鉤。這些場所多數(shù)成立一個公司專門負責采購果蔬，比如“好又多”，就由一家專門的公司直接從一、二級市場批發(fā)進貨。

　　而一些蔬菜基地，也嘗試繞開一、二級市場，直接和終端掛鉤銷售。

　　“目前生鮮超市價格比農(nóng)貿(mào)市場略低，這也得利于流通環(huán)節(jié)部分減少。流通環(huán)節(jié)能減少，肯定菜價會便宜?！睆B門市貿(mào)發(fā)局副食品市場處處長胡衍國認為。

　　廈門市貿(mào)發(fā)局副局長傅如榮也持類似看法，傅向記者分析，“‘農(nóng)改超’、蔬菜基地生產(chǎn)發(fā)展后，將來的發(fā)展趨勢將是基地和生鮮超市，直接建立產(chǎn)銷直達渠道，這樣既減少了流通環(huán)節(jié)，還保證蔬菜新鮮”。

　　不過牞傅如榮也坦承牞目前問題在于廈門蔬菜60％靠本土供應，而蔬菜種植還處初級發(fā)展階段，完全達到綠色無公害的蔬菜基地甚少，短期流通環(huán)節(jié)格局難精簡。“未來蔬菜基地發(fā)展了，產(chǎn)地直銷將成為主流流通渠道。”傅如榮說。

　　隨著目前產(chǎn)地直銷現(xiàn)象漸趨增多，市民能否買到更低價蔬菜，值得關(guān)注。

    （易福進 孫露）