眼下酒類市場(chǎng)高舉“保健”功能的產(chǎn)品很多。在楊家坪永輝超市的酒類專柜里面，宣傳具有“保健”功能的酒品牌有勁酒、張?jiān)Ｈ?、大丈夫、椰島鹿龜、寧夏紅等等。即將于6月1日起實(shí)施的《食品安全法》規(guī)定：“國(guó)家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管?！边@對(duì)大喊“保健”的酒企業(yè)來說，會(huì)是一個(gè)什么樣的緊箍咒？保健酒企業(yè)的“錢”途又將面臨怎么樣一個(gè)抉擇？近日，由本報(bào)參與組織的“中國(guó)名酒名企質(zhì)量行”采訪團(tuán)，走進(jìn)目前保健酒行業(yè)最“牛”的企業(yè)———?jiǎng)排乒?，發(fā)現(xiàn)作為當(dāng)前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)銷量最大的勁酒跟“同行”一樣，正面臨著“沒有一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”來生產(chǎn)產(chǎn)品的尷尬，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局“亂”得讓行業(yè)內(nèi)的人士對(duì)“錢”途憂心忡忡。 

　　酒企業(yè)喊“保健”聲音過大 

　　王楠波，勁牌有限公司副總裁，面對(duì)“中國(guó)名酒名企質(zhì)量行”的采訪，他用一個(gè)“亂”字來形容目前保健酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。有數(shù)據(jù)顯示，自2000年開始，中國(guó)保健酒市場(chǎng)每年以超過30%的速度增長(zhǎng)，但市場(chǎng)的規(guī)范化與成熟度卻并沒與之匹配，品牌亂、定位亂等問題越來越尖銳。 

　　相比于白酒，保健酒的主流品牌實(shí)在要算是“稀缺資源”了，掰著指頭數(shù)數(shù)，無非就是勁酒、椰島鹿龜、致中和、張?jiān)Ｈ?、寧夏紅、竹葉青等。但除此之外，白酒企業(yè)普遍看好保健酒前景，近水樓臺(tái)先得月，紛紛上馬保健酒項(xiàng)目。而遍布各地的散兵游勇式小企業(yè)更是難以計(jì)數(shù)，這里面有不少產(chǎn)品或者企業(yè)生命周期很短，以仿造名牌的形式為主，鉆空子賺上一筆錢后很快便銷聲匿跡，而與此同時(shí)在別的地方又有幾家類似的企業(yè)冒出來。 

　　王楠波著重提到了即將實(shí)施的《食品安全法》，“保健酒在果露酒里面也只是一個(gè)小酒種，沒有專門的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以門檻不高，《食品安全法》就是直接從法律、法規(guī)的角度實(shí)施監(jiān)管，對(duì)龍頭企業(yè)所起的作用主要是積極的、保護(hù)的，這對(duì)于行業(yè)發(fā)展來說也是一個(gè)有力的促進(jìn)”。 

　　但王楠波稱，保健酒到現(xiàn)在為止仍未被列為一個(gè)獨(dú)立酒種，屬于果露酒的一個(gè)分支，沒有明確的產(chǎn)品定位。而鑒于很多保健酒在宣傳當(dāng)中過于突出“功能性”，使整個(gè)品類的形象都產(chǎn)生了“以偏概全”的消極影響，在很多人看來難登大雅之堂。所以說，保健酒企業(yè)在定位上采取“曲線救國(guó)”路線有時(shí)候也是無奈之舉。比如很多人心目中的保健酒產(chǎn)品寧夏紅，其自我定位便是枸杞健康果酒，而最近大出風(fēng)頭的黃金酒，則定位于功能性白酒。 

　　但不可否認(rèn)，還有很多產(chǎn)品的“個(gè)性化定位”是不合時(shí)宜的，功能強(qiáng)大、療效眾多，近乎于藥的范疇，難免引來消費(fèi)者的質(zhì)疑甚至否定。 

　　“如果說保健酒是池塘的話，那保健品就是一個(gè)湖泊，酒就是大海，只有去大海中尋求發(fā)展，企業(yè)才有機(jī)會(huì)壯大起來”，對(duì)于勁酒的自我定位，王楠波是這樣闡述的?！鞍褎啪贫ㄎ怀删苼碣u，首先突出酒的屬性，然后才是保健酒”，王楠波認(rèn)為這是勁酒能做到行業(yè)老大的一個(gè)重要原因。 

　　現(xiàn)狀： 

　　無“行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”來降噪 

　　究其亂象背后的主要原因，還是在于保健酒行業(yè)目前仍存在標(biāo)準(zhǔn)真空。 

　　由于保健酒具有果露酒和保健品的雙重身份，導(dǎo)致目前仍然沒有統(tǒng)一的行業(yè)或者國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)監(jiān)管呈現(xiàn)出真空狀態(tài)。管理部門在管理時(shí)往往陷入左右為難的處境：如果按照國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理，保健酒無標(biāo)可依；如果按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定又明顯低于市場(chǎng)同類知名企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 

　　但是到了流通領(lǐng)域，保健酒卻有可能因?yàn)槠涮厥馍矸荻艿蕉嘀毓芾?。頭頂“健字號(hào)”小藍(lán)帽，在市場(chǎng)上就要from:cnwinenews.com以保健品的身份接受監(jiān)管。同時(shí)，酒類流通管理部門對(duì)于保健酒同樣要進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)督，在某些市場(chǎng)區(qū)域就難免出現(xiàn)“監(jiān)管疊加”的情況。 

　　實(shí)際上，近兩年來一直有企業(yè)、專家在呼吁，希望有關(guān)部門針對(duì)保健酒制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但卻遭遇“難產(chǎn)”。保健品行業(yè)認(rèn)為保健酒屬于酒，應(yīng)由酒行業(yè)來制定標(biāo)準(zhǔn)；酒行業(yè)則認(rèn)為保健酒屬于保健品，應(yīng)由保健行業(yè)制定。更令人無奈的是，如果保健酒屬于酒行業(yè)，在生產(chǎn)過程中就應(yīng)遵守果露酒標(biāo)準(zhǔn)，但保健酒企業(yè)卻認(rèn)為保健酒屬于保健品行列，應(yīng)執(zhí)行保健品標(biāo)準(zhǔn)。所以保健酒標(biāo)準(zhǔn)的制定也難以進(jìn)行下去。 

　　沒有明確的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的市場(chǎng)管理體系，保健酒的“錢途”又蒙上了一層陰影。 

　　“勁酒在生產(chǎn)過程中是以制藥標(biāo)準(zhǔn)來自我要求的，有些環(huán)節(jié)甚至高于藥品行業(yè)”，王楠波介紹，同時(shí)他也承認(rèn)，保健酒行業(yè)目前要想制定嚴(yán)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)難度很大，但是在制作、工藝等方面的標(biāo)準(zhǔn)可以做?！岸疫@應(yīng)該是一個(gè)基本的要求”王楠波認(rèn)為，“比如有些企業(yè)仍在使用傳統(tǒng)的浸泡式生產(chǎn)，這根本無法適應(yīng)未來的市場(chǎng)需要”。 

　　王楠波還舉了酒體中的沉淀為例子：“對(duì)于保健酒中出現(xiàn)的沉淀，通常解釋是藥渣，是允許出現(xiàn)的”，甚至很多消費(fèi)者覺得有“藥渣”沉淀才是真材實(shí)料的好酒，“其實(shí)這種說法并不科學(xué)，酒里面的沉淀雖然是正常成分，但完全可以通過技術(shù)升級(jí)來解決，以使酒體澄清”，據(jù)他介紹，勁酒公司花了10多年的時(shí)間，已經(jīng)成功攻克了這一技術(shù)難題。 

　　有的企業(yè)能做到，有的企業(yè)做不到；有的企業(yè)這樣做，有的企業(yè)那樣做；有的企業(yè)這樣說，有的企業(yè)那樣說。保健酒的標(biāo)準(zhǔn)真空雖然不容易解決，但從勁酒的身上，我們還是看到了“路要一步步走，飯要一口口吃”的信心與態(tài)度，畢竟真空是要逐漸被填補(bǔ)的，而決不能把它當(dāng)成可乘之機(jī)加以利用。 

　　現(xiàn)行： 

　　勁酒欲為保健酒“撥云見日” 

　　從企業(yè)自身的角度來看待整個(gè)保健酒行業(yè)，勁酒所持的態(tài)度是“共存，共創(chuàng)，共贏”。據(jù)王楠波介紹，每年都有很多同行，其實(shí)也就是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來到勁酒參觀學(xué)習(xí)，勁酒始終敞開大門歡迎。“隨便來看，哪怕是來復(fù)制我們的做法都可以，我們都不遺余力地提供支持，對(duì)同行來說，勁酒沒有秘密，照相機(jī)、攝像機(jī)都可以拿到我們的車間里拍攝。” 

　　“因?yàn)閯啪葡Ｍ幸粋€(gè)強(qiáng)勁的對(duì)手”王楠波說，這就好像體育比賽，孤獨(dú)的領(lǐng)跑顯然不會(huì)吸引觀眾的目光，越是激烈觀眾也就越多?！叭绻B觀眾都沒有，保健酒何來做大做強(qiáng)？” 

　　其實(shí)勁酒的對(duì)手中不乏潛在的強(qiáng)者，以五糧液黃金酒為代表，白酒骨干企業(yè)進(jìn)軍保健酒的勢(shì)頭依然高漲。一方面他們實(shí)力雄厚，另一方面通過操作白酒占有了十分豐富的市場(chǎng)資源，勁酒與之競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)何在？ 

　　保健酒要實(shí)現(xiàn)“撥云見日”，關(guān)鍵是獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，由于前面提到的種種弊端，消費(fèi)者目前對(duì)保健酒多持懷疑、觀望的態(tài)度。王楠波表示，勁酒希望有更多名酒企業(yè)或者實(shí)力雄厚的大財(cái)團(tuán)加入到保健酒當(dāng)中，一方面為這個(gè)行業(yè)積聚人氣，一方面引入名優(yōu)企業(yè)的生產(chǎn)、管理理念，提高保健酒行業(yè)的規(guī)范水平，以獲得更廣泛的認(rèn)可。 

　　對(duì)市場(chǎng)的開發(fā)建設(shè)也事關(guān)保健酒“錢”途。王楠波介紹，勁酒在宣傳當(dāng)中沒有提及功能，而長(zhǎng)期突出健康的文化與品位，勁酒積極參與的健康飲酒中國(guó)行已連續(xù)舉辦多年，引起強(qiáng)烈的社會(huì)反響。 

　　“到了市場(chǎng)上，保健酒未必要贏在‘保健’，倒是健康、文明的文化品位更具傳播效果，其實(shí)這同樣是保健酒的長(zhǎng)處，保健酒的市場(chǎng)宣傳不應(yīng)該自我局限”。在市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)、終端的建設(shè)上，保健酒也不應(yīng)該過于“自矜”，很多保健酒把自己當(dāng)成酒里面的另類，“羞于”去餐飲、零售場(chǎng)合與白酒、啤酒“肉搏”，而是定位于禮品，主打情感牌，這樣是做不大的。