圖為永輝超市副總裁翁海輝正在分享

    
      9月3日，2012中國超市生鮮食品經(jīng)營模式研討會在威海舉行，聯(lián)商網(wǎng)作為特邀媒體，參與現(xiàn)場直播。以下為永輝超市股份有限公司副總裁翁海輝在研討會上的演講摘要：

    永輝超市是菜籃子、米袋子；

    調(diào)查顯示：多大多數(shù)消費(fèi)者而言，超市生鮮價格比菜場貴10%以內(nèi)，都愿意轉(zhuǎn)到超市購買；

    永輝2011年生鮮毛利率13.18%，福建重慶永輝生鮮價格低于農(nóng)貿(mào)市場；

    生鮮是永輝超市的靈魂，2011年生鮮銷售占比50%以上；2012年略有下降，因?yàn)槿沼闷贰⒎b銷售上升以及新店面積增大，生鮮銷售占比45-50%；

    永輝生鮮堅(jiān)持自營+直采，成為商品的經(jīng)營者，而不是組織者；

    選址上獨(dú)特的“魚窩理論”

    魚窩：用餌料使魚集中的地方，也應(yīng)該是鉤餌所能達(dá)到的地方；人流客流就像魚兒一樣，會積聚在一個特定商圈內(nèi)（不一定是傳統(tǒng)百貨業(yè)的繁榮商圈），永輝早期將門店主動開設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場或大型零售商周邊，以生鮮為突破口，差異化經(jīng)營；后期依靠品牌和規(guī)模優(yōu)勢獲得優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)商青睞，如攜手萬達(dá)、萬科、寶龍、綠地、保利、凱德置地、世紀(jì)金源、新世界百貨、茂業(yè)百貨、百盛等簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

    永輝新十年發(fā)展戰(zhàn)略

    區(qū)域擴(kuò)張上運(yùn)用“蜂窩理論”，采用大區(qū)制，以一核心點(diǎn)向周邊輻射；區(qū)域滲透、點(diǎn)面結(jié)合；以大賣場、賣場和社區(qū)超市作為核心業(yè)態(tài)，在外地拓展先以大賣場為核心；

    核心戰(zhàn)略區(qū)域：海西經(jīng)濟(jì)區(qū)福建（輻射廣東、浙江）、川渝經(jīng)濟(jì)區(qū)重慶（輻射四川、貴州）、京津冀都市圈北京（輻射天津、河北）、皖江經(jīng)濟(jì)區(qū)安徽（輻射江蘇、上海）、中原經(jīng)濟(jì)區(qū)河南（以鄭州為核心）、東北經(jīng)濟(jì)綜合區(qū)遼、吉、黑（以沈陽為核心）

    永輝目前已開業(yè)231家門店，簽約345家；

    永輝生鮮采購體系：全國統(tǒng)采（占比36%）、區(qū)域直采（當(dāng)?shù)靥厣?、供?yīng)商采購；

    生鮮采購團(tuán)隊(duì)700多人，要求勤勞、專業(yè)、忠誠；采購員是“行商”；

    買手四步驟：熟悉商品——維護(hù)商品賣相——營銷銷售氛圍——及時總結(jié)和提升

    永輝物流配送方式：自建物流

    已在福建、重慶、彭州、安徽建立物流中心，以及正在建設(shè)的沈陽物流中心，計(jì)劃建設(shè)六個大區(qū)物流；在福建、重慶可實(shí)現(xiàn)每天三次生鮮配送；

    公司目前已形成了842萬字的采購手冊，營運(yùn)部門制定了近800萬字的內(nèi)部流程控制手冊；

    力爭到2014年門店超過350家，年銷售額達(dá)500億元；