水果、蔬菜、蛋類等一系列天天入口的食品，其從生產(chǎn)到上架銷售全過程都將有“底”可查。昨天(2月28目)，北京市政府召開年度食品安全工作會(huì)議，首都食品安全追溯系統(tǒng)將在今年建立，您買到的食品如果有問題，立即可追溯其出處，在最短時(shí)間內(nèi)找到罪魁禍?zhǔn)住?

    2007年食品安全控制指標(biāo)劃定在全市65大類食品安全監(jiān)測(cè)抽查總體合格率穩(wěn)定在95%以上。豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品等6類列入國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展指標(biāo)體系考核的食品總體合格率達(dá)到96%以上。全部65大類食品納入食品安全監(jiān)測(cè)范圍。

    水果蔬菜質(zhì)量全程追溯

    以往，買到劣質(zhì)食品很難查出是什么環(huán)節(jié)惹的禍，給商家推卸責(zé)任提供了機(jī)會(huì)。今年北京將建立首都食品安全追溯系統(tǒng)，在市食品安全辦設(shè)立全市共享的食品安全追溯數(shù)據(jù)中心，對(duì)各類食品的安全追溯信息進(jìn)行歸集、查詢、分析、評(píng)估、跟蹤、預(yù)警。在市農(nóng)業(yè)局、工商局分別設(shè)立果蔬、動(dòng)物和預(yù)包裝食品3個(gè)子系統(tǒng)構(gòu)成的二級(jí)平臺(tái)，覆蓋水果、蔬菜、水產(chǎn)、畜禽、蛋類、零食等預(yù)包裝食品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流配送等環(huán)節(jié)。

    通過對(duì)養(yǎng)殖基地畜禽產(chǎn)品佩戴耳標(biāo)、腳標(biāo)等手段，在屠宰和流通環(huán)節(jié)應(yīng)用IC卡、RFID(非接觸式微型無線射頻識(shí)別)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖、收購、屠宰、分割、運(yùn)輸、銷售等信息的全程追溯。

    北京特別針對(duì)奧運(yùn)食品開發(fā)了奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)基地經(jīng)加工企業(yè)、物流配送中心到奧運(yùn)村的全過程控制。企業(yè)使用添加劑須備案

    今年北京將食品添加劑的生產(chǎn)、銷售和使用的監(jiān)管作為食品生產(chǎn)加工源頭污染控制措施的重中之重。確保符合取證條件的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)全部取證。對(duì)添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的生產(chǎn)品種、流向進(jìn)行全面?zhèn)浒?，建立食品添加劑分析?bào)告制度。同時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用添加劑的情況進(jìn)行備案和監(jiān)控。嚴(yán)查企業(yè)是否存在超量、超范圍使用食品添加劑和使用非食品添加劑。對(duì)使用非食品原料和濫用食品添加劑的行為，堅(jiān)決查封其輔料及相關(guān)產(chǎn)品，依法從嚴(yán)處理。

    小餐廳須明示衛(wèi)生等級(jí)

    今年北京將在小型餐飲企業(yè)中推廣蒸汽熱力消毒、明廚亮灶和信息公示制度。統(tǒng)一設(shè)計(jì)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生信息公示欄，將營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生等級(jí)、衛(wèi)生管理員、從業(yè)人員健康體檢狀況和食品衛(wèi)生監(jiān)督舉報(bào)電話等在就餐場(chǎng)所的醒目位置統(tǒng)一懸掛或張貼，接受社會(huì)監(jiān)督。