此套評價標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商等3個部門的食品監(jiān)管規(guī)程，包括進(jìn)貨渠道、檢驗檢測、質(zhì)量控制、食品儲存、人員健康等8方面，將進(jìn)、銷、存、用4個環(huán)節(jié)連成一個整體實行監(jiān)管。
其中，食品儲存標(biāo)準(zhǔn)要求：原料采購必須索取并驗收檢驗合格證或化驗單；原料庫分主、副食倉庫，不得與有毒有害物品同庫存放，應(yīng)設(shè)隔離地面的平臺和層架，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施；冷藏設(shè)施有足夠數(shù)量的冰柜，能滿足生熟分開存放，冷藏庫有溫度顯示裝置。同時，還對涼菜、配餐、裱花、燒烤等專門工作間，量化出23項考核指標(biāo)。
目前，江漢區(qū)已從300多家企業(yè)中遴選出30家試點企業(yè)，依照此標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)建“放心食品示范店”。同時，重點抽查城鄉(xiāng)結(jié)合部的小作坊、小副食、小餐飲、小攤點、小超市等“五小”食品生產(chǎn)銷售企業(yè)，全面整改食品監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)。
