記者昨日走訪了南昌的沃爾瑪、洪客隆、大眾、天虹等大型購物超市，很難看到本地的炒貨品牌。就連當(dāng)年名聲大噪的“順心瓜子”、“拐子瓜子”也銷聲匿跡。而一大批外省的風(fēng)味炒貨卻頗受消費(fèi)者青睞。如安徽的洽洽、真心、小劉、傻子，江蘇的阿里山、甘肅的正林、上海的天喔等。種類除了主打的瓜子外，口感更好、利潤更大的松子、榛子、粟子、杏仁、開心果等系列更是風(fēng)頭正勁。

　　正在選購炒貨的市民陳女士表示，外地炒貨包裝精美，干凈整潔，看著就覺得比較衛(wèi)生。相對于散裝的本地炒貨，口感單一、品種陳舊，既沒有名氣，又沒有品牌，吃著也讓人不放心。

　　“現(xiàn)在的炒貨零食五花八門，本地炒貨沒有競爭力，自然就慢慢地被淘汰了?！贝蟊娰徫锍袌怨N售區(qū)的一位導(dǎo)購員告訴記者。

　　衛(wèi)生堪憂砸了招牌

　　梁老板是京東梁萬村人，在南昌做了近20年的炒貨生意。他告訴記者，十多二十年前，現(xiàn)在高新開發(fā)區(qū)內(nèi)的梁萬村與何新村，因與市區(qū)毗鄰，交通便利，靠加工炒貨迅速崛起。其鼎盛期，全村兩三千人，竟有超過80%的人從事瓜子、花生、蠶豆、核桃等炒貨的加工、運(yùn)輸及原材料批發(fā)業(yè)，大大小小的炒貨廠超過50家。

　　梁老板說，當(dāng)時一家二三十人規(guī)模的小炒貨廠年產(chǎn)量高的竟達(dá)100萬公斤以上。1996年，梁萬村附近幾個村莊的炒貨產(chǎn)銷量接近3000萬公斤。進(jìn)入上世紀(jì)90年代后期，梁萬村炒貨業(yè)因周邊環(huán)境污染嚴(yán)重，加工農(nóng)戶只追求眼前利益，不注重產(chǎn)品的包裝和食品衛(wèi)生安全，未能形成品牌式的規(guī)模經(jīng)營，在市區(qū)已不能立足?，F(xiàn)在的年銷售量不到原來的十分之一。

　　“南昌炒貨本來是塊很好的金字招牌，可惜讓自己人砸了?！?回憶起當(dāng)年的輝煌，梁老板雖然滿臉自豪，但也掩飾不住對未來的迷茫。

　　業(yè)內(nèi)期待重振雄風(fēng)

　　青山湖區(qū)南鎮(zhèn)村的徐老板從上世紀(jì)80年代初就開始經(jīng)營炒貨。他告訴記者，每年五六月分，梁萬、何新、南鎮(zhèn)等地的村民便遠(yuǎn)赴新疆和甘肅等地采購瓜子、花生等炒貨，利用價格和信息優(yōu)勢，到了八九月份再集中用火車運(yùn)至南昌。經(jīng)過粗加工后，剛?cè)攵烷_始分銷到各大經(jīng)銷商手中，以備市民購買。由此，使得京東、昌東轄區(qū)內(nèi)的炒貨市場紅紅火火。

　　而今的徐老板雖然已經(jīng)轉(zhuǎn)行做了房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目，但對當(dāng)年自己挖掘“第一桶金”的炒貨業(yè)仍然念念不忘。他認(rèn)為，南昌炒貨業(yè)之所以走上窮途末路，關(guān)鍵在于沒有形成品牌。南昌炒貨業(yè)要想重振雄風(fēng)，必須做大做足做強(qiáng)自己的品牌。

　　政府聲音

　　市場競爭優(yōu)勝劣汰

　　南昌市經(jīng)貿(mào)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，南昌炒貨業(yè)由繁榮走向衰敗，形成的因素是多方面的，這是市場競爭優(yōu)勝劣汰的必然結(jié)果。該負(fù)責(zé)人表示，溫州當(dāng)年的發(fā)展模式也是從家庭式作坊起家，比如現(xiàn)在的打火機(jī)組裝、鞋帽、掛飾精品等，但溫州人在發(fā)展到一定規(guī)模時，并沒有小富即安，而是不斷更新設(shè)備，敢于打擊假貨，樹立自己的品牌形象，贏取長遠(yuǎn)價值。

　　相比之下，南昌梁萬、何新等地的一些炒貨老板，為了眼前利益，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，不注重食品衛(wèi)生安全。即便在媒體曝光和工商職能部門查處后，仍舊散沙一盤，沒有針對性地引導(dǎo)和支持產(chǎn)品的發(fā)展，因此，也就逐漸失去了市場?！斑B本地都站不穩(wěn)，哪還能走出去？”這位負(fù)責(zé)人一針見血地指出問題的所在。

　　■專家觀點(diǎn)

　　好酒也要勤吆喝

　　江西師范大學(xué)蕭華忠教授認(rèn)為，色澤鮮亮、氣味誘人、口感酥脆的炒貨已經(jīng)成為時下休閑娛樂、旅行聚會中不可或缺的精美小食品。這些年，南昌炒貨市場的發(fā)展充滿了曲折和坎坷。其中，既有成功者的燦爛笑容；也有創(chuàng)業(yè)者的艱辛。

　　蕭教授表示，對于消費(fèi)者而言，不會在意市場格局的變化，他們關(guān)注的是產(chǎn)品的質(zhì)量、價格和安全，他們歡迎產(chǎn)品的競爭和產(chǎn)品更新。好酒也要勤吆喝，對于處在困境中的南昌炒貨企業(yè)不能再自砸招牌，必須盡快調(diào)整思路，創(chuàng)立消費(fèi)者信任的、耳熟能詳?shù)某簇浧放?，爭取早日走出死胡同，走向全國?

　　■記者手記

　　記得十幾年前，外地在昌讀書的同學(xué)，過節(jié)回家的時候都以買到十來斤的南昌炒瓜子回家而高興。價錢不高，但那個香和味，確實(shí)讓人過口難忘。而今，曾受到歡迎南昌炒貨早已淡出了消費(fèi)者的視野，幾乎只能成為偏遠(yuǎn)農(nóng)村小孩子口中不入流的零食。

　　筆者不否認(rèn)南昌炒貨產(chǎn)業(yè)層次確實(shí)還比較低，低價無序競爭也依然是不少南昌炒貨產(chǎn)品的基本策略，但這并不意味著南昌炒貨業(yè)就已經(jīng)觸及到了行業(yè)發(fā)展的天花板。炒貨屬于快速消費(fèi)品，行業(yè)的成長也快，衰退也快。歸根到底，只要產(chǎn)品有市場，有市場競爭力，有質(zhì)量安全保證，產(chǎn)業(yè)層次的高低，不應(yīng)當(dāng)成為主要問題，產(chǎn)業(yè)也必將迎來新的春天。