廣西對(duì)40個(gè)醬腌菜品種進(jìn)行抽檢 其中7種不合格
發(fā)布時(shí)間：2007-11-08 |
信息來(lái)源：中國(guó)政府網(wǎng)
榨菜、蘿卜干、瓜皮……這些讓人想起來(lái)就流口水的醬腌菜，質(zhì)量究竟如何？11月5日，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳公布了對(duì)醬腌菜進(jìn)行衛(wèi)生抽檢的結(jié)果。在抽檢的40個(gè)品種醬腌菜中，有7種不合格，原因是過量添加了苯甲酸和糖精鈉，這兩種物質(zhì)長(zhǎng)期食用會(huì)損害人體健康。
苯甲酸成超標(biāo)“大戶”
根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布的《2007年國(guó)家公共衛(wèi)生重點(diǎn)監(jiān)督檢查計(jì)劃》，從8月份開始，廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所開展了醬腌菜衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作。監(jiān)督人員從超市、日雜店抽檢了40個(gè)品種的醬腌菜，包括人們常吃的榨菜、大頭菜、蘿卜干、瓜皮等。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、脫氫乙酸、糖精鈉、環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、色素、大腸菌群。結(jié)果顯示，在40個(gè)抽檢品種中，有7個(gè)品種不合格，不合格原因分別為苯甲酸、糖精鈉超標(biāo)。其中苯甲酸超標(biāo)的情況比較嚴(yán)重，在7個(gè)不合格產(chǎn)品中，有6種添加了過量的苯甲酸。
為節(jié)省成本隨意加料
據(jù)了解，醬腌菜以新鮮蔬菜為原料，采用不同的腌漬工藝進(jìn)行制作，包括醬菜、發(fā)酵與非發(fā)酵性腌菜、漬菜等。近年來(lái)，醬腌菜類產(chǎn)品的制作開始逐漸向低鹽化發(fā)展，出于改善口味及延長(zhǎng)保存期的考慮，防腐劑、甜味劑等添加劑在醬腌菜中使用非常普遍。
生產(chǎn)企業(yè)為了滿足消費(fèi)者對(duì)醬腌菜產(chǎn)品的低鹽需求，在產(chǎn)品中降低了食鹽含量，但有的產(chǎn)品不進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理，而是依靠添加苯甲酸來(lái)控制細(xì)菌繁殖，因此增大苯甲酸的使用量。還有個(gè)別企業(yè)為降低成本，用甜味劑代替食糖，導(dǎo)致糖精鈉超標(biāo)。苯甲酸在我國(guó)是食品防腐劑中使用最多的添加劑，而糖精鈉價(jià)格低廉，是使用最廣泛的甜味劑。這兩類添加劑都是無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的化學(xué)合成劑，長(zhǎng)期過量食用會(huì)損害人體健康。
小作坊成添加劑“重災(zāi)區(qū)”
因?yàn)榉奖?、可口等原因，近年?lái)購(gòu)買醬腌菜的家庭越來(lái)越多，醬腌菜食品行業(yè)也形成了一定規(guī)模。國(guó)家質(zhì)檢總局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)醬腌菜食品年產(chǎn)量已達(dá)250萬(wàn)噸，其對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的影響不可忽視。
衛(wèi)生監(jiān)督人員在檢查中還發(fā)現(xiàn)，在超市、商場(chǎng)中銷售的正規(guī)廠家生產(chǎn)的袋裝醬腌菜產(chǎn)品，相對(duì)來(lái)說比較有安全保障。小作坊、街頭攤點(diǎn)是食品添加劑的“重災(zāi)區(qū)”，尤其是在一些城鄉(xiāng)結(jié)合部的菜市場(chǎng)，有的商販自己在家中制作醬腌菜，拿到市場(chǎng)上出售。他們沒有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)，為延長(zhǎng)保質(zhì)期、降低制作成本，常常加入過量的添加劑。
永輝同道官微
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