食品安全問(wèn)題一直是老百姓最為關(guān)注的。昨天麥德龍廈門湖里商場(chǎng)獲得了國(guó)際食品安全管理體系的HACCP認(rèn)證。這意味著，麥德龍實(shí)現(xiàn)了從供應(yīng)商的選擇、配送中心的把關(guān)以及商場(chǎng)商品的收貨、加工、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)食品安全進(jìn)行全方位的監(jiān)控。 

　　在下午的認(rèn)證獲頒儀式上，國(guó)際HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)為麥德龍廈門湖里商場(chǎng)頒發(fā)了HACCP認(rèn)證證書。隨后，前來(lái)參加儀式的副市長(zhǎng)黃菱等到會(huì)嘉賓一同參觀了麥德龍商場(chǎng)的生鮮冷凍區(qū)，仔細(xì)查看了HACCP在麥德龍的具體實(shí)施細(xì)節(jié)。 

　　HACCP翻譯成中文，意思是“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”理念，起源于1959年美國(guó)太空總署對(duì)太空食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展到今天HACCP已經(jīng)成為歐美發(fā)達(dá)地區(qū)有關(guān)食品安全的通用標(biāo)準(zhǔn)。2006年，以中國(guó)國(guó)家商務(wù)部《超市食品安全規(guī)范》為基礎(chǔ)，麥德龍開始逐步在中國(guó)各商場(chǎng)引入HACCP體系，成為我國(guó)第一家執(zhí)行如此高標(biāo)準(zhǔn)食品安全體系的零售批發(fā)商。經(jīng)過(guò)一年多的努力，麥德龍廈門湖里商場(chǎng)成功獲得了HACCP認(rèn)證。 

　　商場(chǎng)總經(jīng)理譚瑞思稱，在麥德龍商場(chǎng)，與HACCP配套的系統(tǒng)保險(xiǎn)措施對(duì)商品從出廠到運(yùn)輸、收貨、庫(kù)存、出樣甚至顧客購(gòu)買后的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有詳盡的措施，保證生鮮商品的質(zhì)量。例如，對(duì)每個(gè)凍柜及冷藏柜每?jī)尚r(shí)檢查一次溫度，以確保商品在最適宜的溫度下把盤存、銷售。 

　　麥德龍廈門湖里商場(chǎng)總經(jīng)理 譚瑞思：（翻譯）HACCP在我們商場(chǎng)最直觀的體現(xiàn)就是溫度，很多人來(lái)到我們商場(chǎng)第一感覺(jué)就是非常冷，這是因?yàn)槲覀冊(cè)跍囟确矫婵刂频梅浅：?，在我們的鮮肉區(qū)、凍肉區(qū)還有我們的果蔬區(qū)、生鮮區(qū)都按照嚴(yán)格要求進(jìn)行溫度控制，肉類還有生鮮類產(chǎn)品要控制在10到15度，所以你會(huì)感覺(jué)到我們這里很冷，這就是HACCP一個(gè)最直觀的體現(xiàn)。 

　　為了避免交叉感染，麥德龍商場(chǎng)里各部門所用的工具也都有自己的顏色標(biāo)志。比如果蔬部是綠色，魚類部是藍(lán)色，肉類部是紅色等等。同時(shí)，商場(chǎng)用塑料工具取代木制工具，在很大程度上避免了細(xì)菌滋生。HACCP還有專門針對(duì)人員的嚴(yán)格要求，比如商場(chǎng)里工作人員都要按照流程洗手，每位員工每次洗手的時(shí)候都要達(dá)到20秒。 

　　業(yè)內(nèi)人士表示，HACCP和“系統(tǒng)保鮮”理念將對(duì)我市大型超市的食品安全管理規(guī)范提供一個(gè)良好的借鑒。