記者將打火機置于濕面條下燒了半分鐘，面條烘干發(fā)黑后才開始燃燒。

　　在梅州城區(qū)，腌粉、腌面一直是市民最喜歡的早餐之一，狗肉煮米粉也是市民愛吃的一道美食?？梢哉f，市民對米粉、面條的需求量非常之大。然而，近日外地媒體曝光的“可燃燒面條”讓不少市民忐忑不安。據(jù)稱，這種面條可燃燒是因不法商家為增加面條彈性，在其中加入食用膠、檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等添加劑所致。
　　
　　根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：“雜糧粉（豆粉）及其制品，原糧、大米及其制品（大米、米粉、米線），小麥粉、生濕面制品（面條、餃子皮、餛飩皮、燒賣皮）等食用淀粉有關(guān)的食品，里面不能添加明膠、卡拉膠等食用膠?！币虼耍诿追?、面條中使用膠的種類有嚴格限制。那么，梅城究竟有沒有“加料粉面”？燃燒的面條又是怎么回事？昨日，記者進行了調(diào)查走訪。
　　
　　調(diào)查：市場尚未發(fā)現(xiàn)“加料粉面”
　　
　　梅城賣米粉、面條攤位很多，幾乎每個菜市場都有好幾家。江北樓下塘市場一位粉面店老板告訴記者，店里賣的粉、面都是自己在家制作的?！懊鏃l之所以泛黃，是在制作過程中添加了適量的食用堿。這樣可以使面條不易煮爛，吃起來更有嚼勁，賣相也好。”而對于其他添加劑，老板稱聽也沒聽說過。在油蘿街的一間粉、面作坊里，除了一包包面粉和加工機器，記者沒有發(fā)現(xiàn)疑似添加劑的物品。
　　
　　隨后，記者又以面檔老板的身份走訪了東廂、西區(qū)等菜市場附近10多家粉、面店，表示希望買到口感更筋道、加了些“料”的米粉、面條，但得到的回答都是“沒有”。在這些市場的干貨店、糧油店、調(diào)料店，也沒發(fā)現(xiàn)有檸檬黃、食用膠、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等添加劑銷售。
　　
　　試驗：粉面真的可燃嗎？
　　
　　米粉、面條真的能燃燒嗎？帶著疑問，記者從市場上買來了幾種普通的濕粉、面和干粉、面，并將它們放在同樣環(huán)境下進行燃燒試驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所買的幾種干面條和干米粉都能燃燒，而且點火即燃，火勢非常大。燃燒過程中，沒有散發(fā)出特殊氣味。燃盡后，會變成黑色的碳狀物體，一捏就變成粉末。
　　
　　而濕粉、面則很難點燃。記者將打火機置于濕面條下燒了半分鐘，面條被烘干發(fā)黑后才開始燃燒。可一旦把打火機挪開，下半截烘干的面條燒完，上半截的濕面條又無法燃燒，火很快熄滅，沒有發(fā)出任何臭味。濕米粉燃燒的情況也是如此。
　　
　　釋疑：濕粉面可燃“并非不安全”
　　
　　針對這一實驗結(jié)果，嘉應(yīng)學(xué)院食品科學(xué)與工程的鐘老師說，面條和米粉的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，均具有可燃性。粉、面可燃不足以說明其存在安全問題。正常情況下，干粉、面比濕粉、面更容易點燃。因為濕粉、面含水分較多，即使點著了也會很快熄滅。但如果濕粉、面能點起熊熊大火，且燒后有皮毛燒焦的氣味，這說明濕粉、面可能使用了化工添加劑。
　　
　　那么，添加了化工用品的粉、面對人體有何危害？鐘老師說，一些不法商販在粉、面中添加化工產(chǎn)品如檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等，以增強粉、面條的筋度和彈性，有的甚至加入明礬使面條白亮光潔。明礬中含有鋁，鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積，在大腦中沉積容易引發(fā)老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。
　　
　　質(zhì)監(jiān)部門：市場仍需加強監(jiān)管
　　
　　粉、面遇火燃燒屬于正?，F(xiàn)象，濕粉、面烘干后短暫燃燒也正常。那么，這是否說明梅州城區(qū)的米粉、面條是安全的呢？
　　
　　市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品監(jiān)管科的姚科長告訴記者，網(wǎng)上爆出“可燃面條”的新聞后，該局就組織人員對豐順的幾家干面生產(chǎn)企業(yè)以及梅州城區(qū)市場周邊的粉、面作坊進行了抽查，均未發(fā)現(xiàn)添加有食用膠、明礬等違禁添加劑。但姚科長表示，梅州生產(chǎn)粉、面的小作坊非常多，該局人力、物力有限，不可能對所有生產(chǎn)作坊進行檢查，因此，不能保證市場上所有的米粉、面條均未摻有違禁的添加劑。“市場仍需加強監(jiān)管。對梅州粉、面的安全問題，我們還在進一步調(diào)查中?！币崎L說。
　　
　　除了質(zhì)監(jiān)部門對市場上的米粉、面條進行監(jiān)管外，梅城的一些超市又是如何把關(guān)的呢？喜多多連鎖超市有限公司營運總監(jiān)趙榮劍表示，他們超市會對貨源進行嚴格的把關(guān)。嚴格檢查生產(chǎn)商的生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、檢驗檢疫證明等食品安全方面的證件以及代理商的有關(guān)證明。“粉、面商品經(jīng)過多重檢查后才能在我們超市出售。做生意不是一兩天的事情，我們要對消費者負責(zé)，總不能搬起石頭砸自己的腳吧！”樂萬家超市嘉大分店的經(jīng)理告訴記者，2年來他們也沒收到任何顧客關(guān)于粉面類的投訴，也沒有發(fā)生過退貨之類的情況。超市供貨商梅州市田清隆實業(yè)有限公司的彭經(jīng)理表示，公司的粉面主要產(chǎn)地是福建、東莞、深圳等地。他們在進貨時也會認真查看生產(chǎn)商的證件，確認符合國家相關(guān)規(guī)定后才會供貨給各超市和其他銷售商。
　　
　?。ㄗ髡?何碧帆 錢敏敏 何彩嫻 李琳琳）