核心提示

    食品安全問題受到市民的普遍關(guān)心。6月19日上午，多位讀者、網(wǎng)友給民生連線欄目打來電話咨詢食品安全相關(guān)問題，專家一一給予權(quán)威解答。

    本期嘉賓

    沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局

    流通監(jiān)管處副處長田維群

    問：市場上的豬肉是否可以放心吃？

    答：食藥監(jiān)部門重點(diǎn)開展肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)。重點(diǎn)加大對(duì)超市、農(nóng)貿(mào)市場及城鄉(xiāng)結(jié)合部等單位和地區(qū)的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲查處銷售私宰肉、注水肉、病死畜禽、含“瘦肉精”畜禽及其制品等違法行為。嚴(yán)格執(zhí)行豬肉市場準(zhǔn)入管理制度，對(duì)無檢驗(yàn)檢疫證明、檢驗(yàn)檢疫不合格的豬肉一律不得進(jìn)入市場銷售。積極引導(dǎo)市場開辦者及豬肉經(jīng)營者誠信守法經(jīng)營，督促經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨臺(tái)賬查驗(yàn)、索證索票等制度。截至目前，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員3360人次、執(zhí)法車輛680臺(tái)次，檢查鮮肉及肉制品經(jīng)營者2215戶，未發(fā)現(xiàn)銷售注水肉、病死畜禽、含“瘦肉精”畜禽及其制品等情況。市場上的豬肉可以放心食用。

    應(yīng)予銷毀食品不流出店外或回流銷售

    為切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者身體健康和安全，進(jìn)一步強(qiáng)化食品經(jīng)營單位履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，針對(duì)目前商場、超市現(xiàn)場制售食品、生鮮食品過期應(yīng)予銷毀得不到及時(shí)處置或處置不規(guī)范現(xiàn)狀，確保應(yīng)予銷毀食品不流出店外或回流銷售，沈陽市在全市大型商場超市全面推行應(yīng)予銷毀食品操作規(guī)范，從2013年始在全市5000平方米以上的大型商場、超市全面實(shí)施。從2014年在全市流通環(huán)節(jié)經(jīng)營面積1000平方米以上的中型商場、超市推行這一做法，參照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，2015年在這些中型商場、超市全面實(shí)施，通過全面推行流通環(huán)節(jié)應(yīng)予銷毀食品制度規(guī)范，徹底根除商場、超市應(yīng)予銷毀食品的安全隱患。

    過期食品剁碎后摻入碎紙屑防再買

    按照相關(guān)規(guī)定，應(yīng)予銷毀食品范圍包括過保質(zhì)期的食品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；超保質(zhì)期實(shí)行拆袋、改刀、再包裝的食品；生產(chǎn)日期標(biāo)示不清的食品；破包、漲袋無法銷售變質(zhì)的食品；法律、法規(guī)明確的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

    食品報(bào)廢銷毀時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為每天閉店前10分鐘，銷毀人員著工作服、佩戴標(biāo)簽，并裝置高清晰的攝、錄像設(shè)備，記錄銷毀處置全過程。為保證應(yīng)予銷毀食品能完全被銷毀，無法回流銷售，并保證無害化處理，可采取的方法：⑴將應(yīng)予銷毀食品剁碎后摻入碎紙屑、鋸末等；⑵烘焙報(bào)廢可將應(yīng)予銷毀食品搗爛后注入自來水；⑶外包裝及標(biāo)簽必須全部去除、撕毀。需報(bào)廢、銷毀的食品要分別用容器按熟食品、面食品、水產(chǎn)品、蔬菜水果分別放置然后集中銷毀。

    無合格證明食品一律下架退市

    沈陽市食品藥品監(jiān)管部門深入開展校園周邊食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查。強(qiáng)化食品經(jīng)營主體資格監(jiān)管。嚴(yán)把校園內(nèi)部及周邊食品市場主體準(zhǔn)入關(guān)，確保食品經(jīng)營主體資格合法有效。加大監(jiān)管力度，全面核查校園周邊所售食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)標(biāo)簽、配料表、生產(chǎn)廠家等商品信息，嚴(yán)格檢查供貨憑證及進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，對(duì)來源不明、無合格證明食品一律下架退市，堅(jiān)決杜絕銷售過期食品等行為。加強(qiáng)日常監(jiān)管和巡查力度。

    以食雜店、小超市為重點(diǎn)部位，以飲料、奶制品、火腿腸、膨化食品、油炸小食品等為重點(diǎn)品種，增加巡查頻次、完善巡查內(nèi)容、提高巡查效能，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處違法違規(guī)行為，切實(shí)規(guī)范食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為。依法嚴(yán)厲打擊和查處銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、過期霉變食品、“三無”食品、制售假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為，對(duì)15個(gè)批次抽檢不合格的魷魚絲、糕點(diǎn)、罐頭類制品予以嚴(yán)厲處罰，切實(shí)保障校園內(nèi)部及周邊食品市場消費(fèi)安全，凈化市場環(huán)境，保障流通環(huán)節(jié)食品安全。

    選購食品認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)識(shí)

    消費(fèi)者在選購食品時(shí)應(yīng)注意一些細(xì)節(jié)問題。要認(rèn)真查看食品標(biāo)簽（包括：配料表、QS標(biāo)識(shí)及其號(hào)碼、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱地址及聯(lián)系方式等），查看配料、添加劑（防腐劑：苯甲酸鈉、亞硝酸鹽、硝酸鹽、二氧化硫等；甜味劑：甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜等；著色劑：胭脂紅、檸檬黃、日落黃、莧菜紅等）的使用情況，同時(shí)，還要查看營養(yǎng)成分及營養(yǎng)標(biāo)簽等有關(guān)內(nèi)容。不要選購疑似不安全的食品，如：顏色過于鮮艷的食品、反季食品、過白的面食、過于松軟的面食及熱點(diǎn)食品、轉(zhuǎn)基因食品。盡量去大型商超或信譽(yù)好的食品經(jīng)營者處購買食品。保存好購物憑證。沈陽日?qǐng)?bào)記者高志廣

    商場、超市應(yīng)予銷毀食品操作流程

    步驟一各部門食品安全小組的當(dāng)日值班人員每日到防損部簽字領(lǐng)取《食品報(bào)廢銷毀單》。《食品報(bào)廢銷毀單》必須連號(hào)，不得涂改，如有涂改即為作廢交回?！妒称穲?bào)廢銷毀單》用紅色筆填寫

    步驟二每日營運(yùn)各部門員工將應(yīng)予銷毀食品回收統(tǒng)一放置在各部門指定位置、有特殊標(biāo)識(shí)的盛放器具內(nèi)

    步驟三各班次員工將應(yīng)予銷毀食品經(jīng)食品安全小組值班負(fù)責(zé)人匯總后采取封存待報(bào)廢銷毀處理

    步驟四各營運(yùn)部門食品安全小組值班人員統(tǒng)一在閉店前10分鐘將應(yīng)予銷毀食品集中過磅稱重并做好記錄

    步驟五倉管防損值班人員電話通知監(jiān)控室，將應(yīng)予銷毀食品攝、錄像，記錄整個(gè)銷毀過程，攝錄像資料保留半年，已備查證

    步驟六當(dāng)日值班經(jīng)理、防損值班主管、營運(yùn)部門食品負(fù)責(zé)人必須同時(shí)到場檢查應(yīng)予銷毀食品，按《食品報(bào)廢銷毀單》逐一核對(duì)實(shí)物后簽字確認(rèn)并對(duì)應(yīng)予銷毀食品進(jìn)行剁碎摻入碎紙屑等徹底銷毀，拍照記錄，防損部門留存歸檔報(bào)廢銷毀單，不能出現(xiàn)缺號(hào)、跳號(hào)現(xiàn)象，報(bào)廢單需注明報(bào)廢銷毀實(shí)施的具體時(shí)間（時(shí)分），報(bào)廢銷毀單留存1年

    步驟七客服部倉管食品安全值班人員要求垃圾房工作人員將報(bào)廢銷毀的食品統(tǒng)一裝袋封好交與城管環(huán)衛(wèi)垃圾回收部門，送至垃圾場處理。