超市不能銷售當(dāng)天就已到期的食品、涼菜隔夜不能賣……國內(nèi)首部零售業(yè)食品安全操作規(guī)范《超市食品安全操作規(guī)范》（試行），已于去年12月20日開始實施。記者今天走訪海口多家超市后發(fā)現(xiàn)，超市要想“達(dá)標(biāo)”，還有很大的差距。

　　散裝食品照樣亂摸

　　規(guī)范規(guī)定，直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及。

　　記者在海口國貿(mào)一大型超市火鍋料銷售區(qū)看到，面包防塵材料已被消費(fèi)者掀開，銷售人員沒及時覆蓋上，香噴噴的面包“裸露”在消費(fèi)者面前。超市散裝水餃銷售區(qū)，一些消費(fèi)者用勺子舀起餃子用手摸，銷售人員也不加以制止。

　　在海口其他幾家超市內(nèi)，記者看到散裝食品不用防塵材料遮蓋現(xiàn)象普遍存在，散裝食品旁邊設(shè)立禁止消費(fèi)者觸摸標(biāo)志的只有一兩家。

　　生產(chǎn)日期不得而知

　　規(guī)范規(guī)定，制作好的涼菜應(yīng)保證在當(dāng)天內(nèi)銷售完，并用明確指示牌告知消費(fèi)者選購后盡快食用。

　　在?？诤Ｐ懵穬杉页袃?nèi)，記者看到，涼拌菜區(qū)都還沒有懸掛告知消費(fèi)者選購后盡快食用的指示牌，而部分涼菜和其他熟食一起罩在玻璃貨架下銷售，生產(chǎn)日期不得而知。

　　1月3日晚9時50分，記者在一超市內(nèi)看到，自制涼拌菜仍有不少沒有售完，記者詢問銷售人員對其如何處理。銷售人員稱，自制涼拌菜當(dāng)天銷售不完大部分是自行銷毀，但也有一些保質(zhì)期長一些的涼拌菜他們并沒有撤掉?！爸灰诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)，一般吃了不會有問題。”銷售人員說。

　　操作人員不太講衛(wèi)生

　　記者走訪海口幾家超市看到，一些熟食操作人員的口罩戴在下顎處，有的干脆就不戴。一超市餃子銷售區(qū)的女服務(wù)員站在敞開著的冰柜邊梳理頭發(fā)。海秀路一超市涼皮制作區(qū)的工作人員偷空修理指甲，有消費(fèi)者來買涼皮，她也不清洗，直接上崗操作。

　　而操作人員打完噴嚏或擤鼻子、觸摸耳朵后是否都洗手，消費(fèi)者也很難監(jiān)控，衛(wèi)生問題好與壞完全靠操作人員自覺遵守。

　　在實際操作中，不少消費(fèi)者在超市購買燒雞等熟食后需要用刀分切，但工作人員未到專門的熟食品加工間完成操作。規(guī)范要求超市食品從業(yè)人員工作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不留長指甲，不涂指甲油，不化妝，不抹香水，不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。但一些超市仍有個別食品銷售人員還戴著戒指、耳釘?shù)取?

　　采訪中，?？谝淮笮统械挠嘘P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前，?？诔幸耆_(dá)到規(guī)范要求，還需要很長時間。

　　記者從有關(guān)部門了解到，超市如違反規(guī)范，衛(wèi)生和工商等部門將按《食品安全法》等法規(guī)進(jìn)行處罰。